Volimo gotove jela... ali što rade za naše zdravlje | HR.DSK-Support.COM
Zdravlje

Volimo gotove jela... ali što rade za naše zdravlje

Volimo gotove jela... ali što rade za naše zdravlje

Richard Hoffman, Sveučilište Hertfordshire

Tko ne voli gotove obrok jednom u neko vrijeme? Ljudi u Velikoj Britaniji sigurno učiniti: potrošnja „Spremno” jela i praktičnost mesnih proizvoda je porasla pet puta tijekom posljednjih 40 godina, prema najnovijim Nacionalno istraživanje hrane na UK hrane navike kupnje. Visoka razina sol, šećer, kemikalija, kalorija i masnoća u nekim od tih proizvoda može biti uočena na etiketi. No, postoje i drugi problemi oko hranjive vrijednosti nekih gotovih jela - stvari koje nećete pronaći na naljepnici.

Izgubljena nutrijenti

Jedan problem je način na koji ta hrana se kuha. Procesi za kuhanje može biti jednako važno za naše zdravlje kao i sadržaj šećera, soli i masti. Cikla okreće kuhanje vode ljubičasta je zoran primjer kako se repa hranjive tvari (antioksidansi naziva betalains) može biti izgubljen. No, druge hranjive tvari nestaju nezapaženo u kuhanje vode, kao što su B vitamina iz lisnatog povrća, i antikancerogenih glukozinolata od članova kupus obitelji. Kod kuće, možemo smanjiti taj pari povrće ili korištenjem vode za kuhanje. No, mi nemamo kontrolu nad izradu praktičnost hrane i gotovih jela. Da li firme koje čine ove proizvode brinuti za pripremu gotova jela na način da čuvaju hranjive tvari? Mi jednostavno ne znamo, iako se čini malo vjerojatno.

Neki proizvođači gotovih jela ugroziti naše zdravlje zamjenom zdravih sastojaka s manje zdravih. Na primjer, repičinog ulja se obično koristi u gotovim pripremljena mediteranska jela poput humusa i pizze, iako su tradicionalno izrađene koristeći djevičansko maslinovo ulje. Djevičansko maslinovo ulje je dobro uspostavljena zdravstvene prednosti protiv kardiovaskularnih bolesti, a možda čak i protiv raka dojke, ali nema dokaza za ove pogodnosti s repičinog ulja.

Drugi primjer je način masline obrađuju. Blagotvorno antioksidansi koji smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti gube tijekom obrade nekih jeftinih crnih maslina. Srećom, kupac može prepoznati ove nutritivno-iscrpljena masline po eljeznog glukonata (dodano stabilizirati crne boje) navesti na etiketi.

Mmm... Eljezni glukonat.

Nutritivnu vrijednost gotove hrane stvarima, budući da skupina kao što su pojedinačne starijih ponekad se oslanjaju na njih za puno njihove hrane. Istraživanja redovito da stariji ljudi ne dobivaju dovoljno heart- i mozak-zdrave omega-3 masne kiseline i vitamine B skupine, vitamin D ili minerala kao što su kalcij, magnezij i selen. Dodaci mogu biti jedan odgovor, ali oni ne daju sve hranjive tvari - uključujući vlakna i rak sprečavanje spojeva - potrebne za cjelokupno zdravlje. Dakle, zdravstvene vlasti općenito preporučuju jesti zdravu hranu, a ne oslanjajući se na dodatke. A ako gotova jela su značajan dio prehrane, važno je da oni čuvaju hranjive tvari koje su prisutne u sirovom sastojaka.

To nije samo ono što se vadi

Izgubljena hranjive tvari nisu jedina briga. Ostali potencijalni opasnosti vrebaju na gotova jela pulta. Poznat kao karcinogeni heterocikličkih amina su proizvedeni u mesu pečena ili roštilja na visokim temperaturama. Tako se smanjuje potrošnja gotova jela sadrže te meso može biti dobra ideja. Također, popularni mesni proizvodi poput pilećih nuggets i ražnjića imaju visoke razine tvari poznatih kao AGE (glikozilacije krajnje produkte). Oni su povezani s povećanim rizikom od dijabetesa i eventualno demencije. Osobe s dijabetesom ili bolesti bubrega (koji su manje u stanju lučiti vijeka) se preporuča ograničiti njihov unos hrane koja sadrži ove tvari.

Loša prehrana je glavni razlog - ispred pušenje i nedostatak vježbanja - za epidemiju kroničnih bolesti u razvijenim zemljama poput Velike Britanije. Tvrtke koje čine gotova jela mogu pomoći u borbi protiv tih kroničnih bolesti pružajući hranu bogatu jela. Zabrinutost zbog loše prehrane često fokusira na šećer, sol i masnoće, ali razine hranjivih tvari su također važni. Na primjer, nova istraživanja pokazuju da je optimalna kombinacija hranjivih tvari može spriječiti bolesti kao naizgled tvrdoglav kao Alzheimerova bolest. No, za postizanje tih hranjivih tvari-razine, one jedu gotova jela bi trebao biti u mogućnosti da se oslanjaju na njih se proizvode na visoke prehrambene standard.

Richard Hoffman, predavač prehrambenu biokemiju Sveučilišta u Hertfordshireu

Ovaj članak izvorno je objavljen na razgovor. Pročitajte izvorni članak.