Je li cjeloviti kruh zaista zdraviji od bijelog kruha? | HR.DSK-Support.COM
Zdravlje

Je li cjeloviti kruh zaista zdraviji od bijelog kruha?

Je li cjeloviti kruh zaista zdraviji od bijelog kruha?

Bilo da je bijela ili wholewheat kruh, istraživanje je pokazalo da je sam kruh nije važno koliko su kako su različiti ljudi reagiraju na to...

Koja vrsta kruha je zdravije?

Unatoč mnogim istraživanjima u potrazi na kojoj kruh je najzdraviji, to još uvijek nije jasno.

Weizmann Institute znanstvenici su usporedili kako 20 zdravih ljudi obrađuju bijeli kruh i zanatski wholewheat kiselo tijesto.

Svi sudionici studije obično konzumira oko 10% svojih kalorija iz kruha. Pola su dodijeljeni zapakirane bijelog kruha za tjedan dana - oko 25% svojih kalorija - a pola konzumirati wholewheat kiselo tijesto. Nakon razdoblja od dva tjedna bez kruha, dijete za obje skupine su bili preokrenuti.

Prije, tijekom i nakon studija, nekoliko zdravstvenih markeri su mjerene kao i make-up microbiomes sudionika.

Iznenađujući rezultati

„Početni nalaz, a to je jako puno u suprotnosti s našim očekivanjima, bilo da nije bilo klinički značajne razlike između učinaka ove dvije vrste kruha na bilo koji od parametara koji se izmjerenih”, kaže Eran Segal, računalni biolog Weizmann Institute of Science i jedna od starijih autora istraživanja.

„Pogledali smo na brojnim markera, i nije bilo mjerljivih razlika u tome da je ova vrsta prehrambene intervencije imali.”

O pola ljudi imali bolji odgovor na obrađene, bijelog brašna kruh, a druga polovica je imala bolji odgovor na wholewheat kiselog tijesta.

Neki ljudi bolje reagiraju na bijeli kruh

Na temelju neke od svojih ranijih radova, otkrili su da različiti ljudi imaju različite glikemijski odgovore na istoj dijeti. Istraživači se sumnja da je glikemijski odgovor nekih ljudi u studiji je bolje da jedna vrsta kruha, a neke bolje na druge vrste. Bliži pogled pokazuje da je to zaista tako.

O pola ljudi imali bolji odgovor na obrađene, bijelog brašna kruh, a druga polovica je imala bolji odgovor na wholewheat kiselog tijesta.

„Rezultati za ove studije su ne samo fascinantna, ali potencijalno vrlo važno, jer oni upućuju na novu paradigmu: različiti ljudi različito reagiraju, čak i na iste namirnice”, kaže Eran Elinav, istraživač u Zavodu za imunologiju na Weizmann Institute i još viših autora istraživanja. „Do danas, prehrambene vrijednosti dodijeljene hrani temelje se na minimalan znanosti, a jedan-veličina-odgovara-sve dijete su propao.”

Izvor: Cell Press putem www.sciencedaily.com