Istražujući umjetnost i znanost o vinogradarstvu | HR.DSK-Support.COM
Način života

Istražujući umjetnost i znanost o vinogradarstvu

Istražujući umjetnost i znanost o vinogradarstvu

Nakon uzorkovanja sve komponente koje smo imali na raspolaganju - osam ukupno - dobili smo na posao. Pregače na i sa kalkulatorom i mjernih cilindara u ruci, pokušali smo naš prvi spoj.

Malo toga i malo toga; Prije je sve miješanje i degustacija. Nisam mogao pomoći osjećaj kao ludi znanstvenik petljaju daleko u tamnom laboratoriju pokušava stvoriti neku vrstu čarobni napitak. Naši nosnice ispunjene mirisima kardamona i trešnje i naša nepca su siti smjesom mekih hrastovih začina, moka i voća.

Jedan dio merlot, dva dijela Cabernet Sauvignon i kap Petit Verdot ne borac vino napraviti. Možda bi to trebala biti dva dijela Merlot, Shiraz i mi odlučiti odreći Petit Verdot? Ne, to nije u redu bilo. Natrag na ploči za crtanje.

Ono što sam naučio je da vinarstva - slično kao znanost - sve o pokušaja i pogrešaka

Kao marke stručni vinari zadržao podsjećajući nas u cijeloj tijekom jutra, oni okus stotine kombinacija prije nego što su došli do savršen spoj.

Dining u šatoru

Kasnije sam razgovarao s ovom Zonnebloem podrum majstor Deon Boshoff tijekom ručka pripremila poznati kuhar i hrana stilist Jules Mercer. Jeli smo u sobi u prizemlju se zove Šator u kući Zonnebloem u Stellenbosch.

Prema Boshoff, naše jutro stapanja različitih godišta iznosi samo djelić onoga što vinarstva zapravo podrazumijeva. To je dugotrajan poduhvat, rekao mi je, s nekoliko rundi degustacije i eliminira nespojive okuse prije nego što podmiriti za nešto; proces koji se proteže mjeseci.

Ali to nije sve teško, on je priznao

Ljepota ima jedan broj ljudi koji rade zajedno kako bi stvorili vino je da svatko surađuje. Morate ići naprijed i natrag puno i morate biti jako dobar u komunikaciji što su degustacije i zašto vam se sviđa ili ne sviđa to, objasnio je: „Da biste dobili najbolje vino, morate raspravljati.”

Bilo je preko glavnog jela koje je priznao da se rijetko spojka vino sa svojim obroka na normalnu večer kod kuće, ali je pjevao hvalospjeve dobar uparivanja; vrsta koja pojačava okuse hrane i dopunjuje različite bilješke u vinu.

Na kraju, on je podijelio svoje uvjerenje da je vino emocionalno. To je osobno iskustvo da svatko od nas uživa i percipira drugačije, rekao je on. Da, stvarajući to može biti znanost, ali to uživanje je malo više kao umjetnosti.

***

Slijedite Zonnebloem na Facebooku (www.facebook.com/zonnebloem) i Twitter (www.twitter.com/zonnebloemZA) ili idite na web stranici: www.zonnebloem.co.za.