5 000-godišnja keramika otkriva recept za pivo | HR.DSK-Support.COM
Način života

5 000-godišnja keramika otkriva recept za pivo

5 000-godišnja keramika otkriva recept za pivo

Ostatak na keramici iz arheološkog nalazišta otkrio je najstariji dokazi o proizvodnji piva u Kini ostalo od 5 000 godina starom receptu, rekli su istraživači ponedjeljak

Artefakti pokazuju da ljudi u doba već svladao je „napredan piva piva tehnika” koji je sadržavao elemente Istoka i Zapada, navodi se u studiji u Proceedings of the National Academy of Sciences, peer-reviewed američkog časopisa.

Žućkaste ostatak sakupljen od keramike lijevaka i širokih usta posude pokazuju tragove sastojaka koji su fermentirani zajedno - sirka metlaša prosa, ječma, chewy zrna poznat kao Jobove suze i gomolja.

„Otkriće ječma je iznenađenje”, glavni autor Jiajing Wang sa Sveučilišta Stanford AFP, rekavši da je najstariji poznati znak ječma u arheološkim materijalima iz Kine.

To pivo recept ukazuje na mješavinu kineske i zapadne tradicije

Ječam na raspolaganju mnogo ranije nego što se mislilo

Otkriće pokazuje da ječam napravio svoj put do Kine oko 1 000 godina ranije nego što se prije vjerovalo.

Ječam „može biti korišten kao pivo odluka sastojak dugo prije nego što je postao poljoprivredni šarka”, navodi se u studiji.

Arheološko na Mijiaya, u blizini pritoka rijeke Wei u sjevernoj Kini, obuhvaća dvije jame datiraju se oko 3 400-2 900 godine prije Krista.

Ona sadrži artefakte koji ukazuju na proizvodnju piva, filtracije i podzemnog skladišta, kao i peći koje su mogle biti koristiti za zagrijavanje i mash žitarica. Međutim, to je nemoguće znati točno kako je pivo okusi, rekli su istraživači, jer oni ne znaju točan omjer sastojaka.

„Moje mišljenje je da je pivo bi okusili malo kiselo i malo slatko”, rekao je Wang.

„Kiselo dolazi iz fermentiranih žitarica, slatko od gomolja.”

„Moje mišljenje je da je pivo bi okusili malo kiselo i malo slatko”

Elite piće

Dokaz o proizvodnji piva je pronađen oko istom vremenskom razdoblju u Iranu i Egiptu, kažu stručnjaci.

„Uvođenje bliskoistočnog ječma u kineskom piće uklapa s posebnom ulogom fermentiranih pića u socijalnim interakcijama i kao egzotični sastojak koji će se svidjeti novim elitnim pojedincima”, rekao je Patrick McGovern, stručnjak za Biomolecular arheologije na Sveučilištu u Pennsylvaniji Muzej arheologije i antropologije.

McGovern, koji nije bio uključen u studiju, složili su tehnike koje se koriste za varenje u Kini da su napredni, a da je „starih naroda, uključujući i one na Mijiaya, primijeniti ista načela i tehnike kao pivari danas.”

Znali su da koriste toplinu razbiti ugljikohidrata, a podzemna položaj zakuhati stranice „vrlo značajan”, dodao je.

„Kul točka je važna u kontroli topline, što ako je previsoka može uništiti enzime odgovorne za ugljikohidrata šećera obraćenje”, rekao je on.

Niže temperature također su važni za održavanje svjež pića u skladištu.

Rekreacija

Moderni piva, kao što su kostelj Head pivovare su pokušali stvoriti nešto za piće iz prošlosti, a McGovern predložio ponude za bilo koji bi željeli doživjeti okus sličan 5 000 godina starom pivo izmišljenu u sjevernoj Kini.

„Ja bih pogledati na varijacije na nekoliko kostelj starih Kolovoz”, rekao je on. „Možda preklapanje između Ta Henket, koja uključuje ječam i neke egzotične biljke i voće, i Chateau Jiahu, što predstavlja jednu raniju fazu drevne kineske proizvodnje piva.”